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《辽宁老字号》挖掘老字号文化基因

即时 2017-04-01 10:18来源:辽宁日报 作者:杨竞 编辑:郭作新

  核心提示

  由省文化资源建设服务中心拍摄的40集大型文化专题片《辽宁老字号》正在辽宁文化共享频道播出,该片以闻名全国或东北地区的辽宁老字号品牌为主题,通过其品牌故事、传承经历、文化底蕴、特色技艺、大众口碑、实力及可持续发展能力等诸多内容,全面展现老字号的传承发展以及给人们带来的深远影响。每一个老字号都有一份匠人的坚守。

  一部民族工业

  发展史

  辽宁是一个具有深厚文化底蕴的省份,据介绍,目前我省有各级机构认定的“老字号”企业近百家,其中,经商务部认定的“中华老字号”企业34家。老龙口白酒传统酿制技艺、老边饺子传统制作技艺、马家烧卖制作技艺、锦州小菜制作技艺等均列入省级非物质文化遗产名录。

  专题片《辽宁老字号》采用老照片、文献或影视素材作为历史佐证,再现历史情景,并通过实拍老品牌今日之辉煌、技艺之传承,展现老字号的新生及发展延续,向人们展开一部民族工业的发展史。

  比如,第五集《难忘的味道:一瓶水的故事》讲述的是百年品牌“八王寺”汽水的历史——始创于1920年,是由民族资本家集资创办的近百年中国北方最大的汽水生产专业厂。“九一八”事变后,日寇侵占沈阳,这个民族品牌历经浩劫。创立八王寺民族品牌的民族资本家们面对侵略者的威逼利诱,毅然采取了不合作的态度,纷纷入关隐退。

  同样,《传奇老龙口》《百年中药香,济世老天祥》《金字招牌百年萃华》《天下第一饺——老边饺子》《高桥一坛醋调味六百载》等都在讲述品牌百年兴衰荣辱的故事。

  “老字号”是历史见证者

  拍摄此专题片时曾充满争议,在立项专家评审会上,好多专家不同意拍此片,原因是在为企业免费做广告。辽宁省文化资源建设服务中心主任梁海燕陈述了拍摄的理由。她说,据资料显示,现代国际名牌的成长历程平均只有100年,有的甚至才几十年,而老字号的历史平均在160年以上,有些甚至长达三四百年。独特标志的中华“老字号”是历史的见证者,凝聚了民族文化、地域特色,蕴涵着历史渊源、文化内涵。一个企业能存活上百年,必然有其存在的意义,有其企业文化、工匠精神,更有中国优秀传统文化的支撑。拍此专题旨在挖掘这些东西,一代一代老字号人的坚守、诚信、精益求精,就是老字号独特的文化基因。

  由于梁海燕的据理力争,说服了专家,此片才得以拍摄。

  《辽宁老字号》 从2015年初开拍到2016年底结束,历时两年。拍摄之初,拍摄团队对于省内这些知名的老字号虽然熟悉,但了解不是很深,前期工作量大。三名编导利用一个月时间,通过网络搜索、侧面了解、电话沟通,将省内绝大部分老字号企业的情况和资料熟记于心,挑选出23家辽宁老字号企业。

  回忆拍摄过程,每一组拍摄团队都有不同的感受。在23家老字号中,有18家食品行业,如果遇到夏天拍摄,摄像人员身上的衣服基本全天都是被汗水浸湿的状态。编导卞静对记者说,印象中最深刻的一次是2016年7月去盘锦田庄台拍摄酒厂,被太阳炙烤得冒着热气的钢板房内,粮食在蒸锅内发酵,摄像人员的脖子上披着湿毛巾,踩着一地的粮食皮,进去拍摄,出来时连眼睫毛上都有汗滴。类似的辛苦事还有很多。

  卞静说,真正令拍摄团队难忘的,其实是透过这些辛苦经历感受到老字号企业背后匠人的坚守。在每一个光鲜亮丽的称号背后,都隐藏着执着、坚守的匠人匠心,打造了属于辽宁的地域文化符号。

  老字号都有故事

  据权威部门的粗略统计,在全国近2000家老字号企业中,几十年来勉强维持现状的占70%;长期亏损,面临倒闭、破产的占20%;生产经营有一定规模,效益好的只有10%左右。在这23家辽宁老字号中,有发展稳健的已经上市的大型企业,也有如今还隐藏在村镇的小作坊;有生意红火、外地游客必须品尝的名吃,也有生意冷清,却仍有坚持的老手艺人。无论哪一家老字号企业走到今天,都有着自己的故事,这些故事正是《辽宁老字号》40集专题片为大家展现的内容。

 

    每一个老字号都有一份匠人的坚守。

    “八王寺”92年前的营业执照

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