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随园食单

书库 2017-02-23 09:42来源:三秦出版社 作者:袁枚 编辑:郭作新

  《随园食单》,活得要任性,吃得要讲究。乾隆才子袁枚平生九大爱好,第一是“吃饭”,读书排最后。“豆腐煮得好,远胜燕窝;海菜若烧得不好,不如竹笋。”饮食,是大雅学问。

  书名:随园食单

  出版社:三秦出版社

  作者:袁枚

  出版时间 2016年12月

  定价:29.80元

  上架建议:文学 古典文学

  关键词:随园食单 袁枚 美食 爱 食贴 日和手帖 谷物 吃货 子不语

  内容简介:

  《随园食单》,将饮食上升为大雅学问,写吃货严苛的要求:

  一碗粥,必水米融洽,柔腻如一。曾在某观察家用餐,诸菜尚可,饭粥却粗粝,我勉强咽下,回去就生了一场大病!

  一盘菜,若用肉,不要超出8两,若用鸡、鱼,最多不过6两。有人会问:不够吃怎么办?答案是:吃完再炒。

  鲫鱼,要选扁身且带白色者,肉质鲜嫩松和,熟后一提,骨肉自然分离。圆身黑背的鲫鱼,肉质僵硬多刺,简直是鲫鱼中的“地痞鱼”。

  猪有43种做法,而甲鱼只有6种;鸡分5个部分可吃,而鹿最佳者,只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项,而且绝对不能涮火锅……

  《随园食单》,乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物。蔬饭之间,是闲情,是雅趣。

  编辑推荐

  《随园食单》将饮食变为大雅学问。在蔬饭之间,写生活态度,文字清爽可爱。

  人生不过几十年,活得要任性,吃得要讲究。

  如何对待食物,就如何对待生活。

  本版《随园食单》,特邀青年设计师徐婧儒全新设计绘制,配以57幅全彩插图,以现代手法,完美诠释袁枚四十年美食实践。

  袁枚,清代文人中活得最洒脱,吃得最讲究。被描述为“通天老狐,醉辄露尾”。

  作者简介

  袁枚(1716-1798),生于钱塘(今浙江杭州)。字子才,号简斋。乾隆四年中进士,选翰林庶吉士,历任潥水、沐阳、江宁等县县令。然仕途不顺,无意吏禄。不惑之后,毅然辞官,于南京小仓山购隋氏废园,改名“随园”,吟咏其中,放情声色。一生好游山玩水,贪口腹之欲。

  在文学创作上,主张直报“个人性情”,反对复古模拟风气。为乾嘉时期“性灵派”代表人物。

  清代文人中,活得最潇洒,吃得最讲究。同时期文学家洪亮吉评价其:通天老狐,醉辄露尾。

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